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Ce concept d'AOC a été reconnu officiellement pour le secteur des vins et eaux de vie en 1935, année de la création de l'Institut national des appellations d'origine (INAO).
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) désigne un produit originaire d'une région ou d'un lieu déterminé, dont les caractéristiques sont dues essentiellement à ce milieu géographique.
Elle résulte de la combinaison d'une production et d'un terroir qui s'exprime par le savoir-faire des hommes.
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