Côtes de Provence

Terroirs
La zone de production de l'appellation Côtes de Provence s'étend sur 3 départements : le Var, les Bouches du Rhône et une enclave dans les Alpes Maritimes. Conséquence de l'étendue et de la variété du terroir : il n'existe pas un mais plusieurs types de Côtes de Provence ayant chacun sa personnalité géologique et climatique.
Cinq grandes zones naturelles constituent l'appellation; dans celle-ci sont délimitées deux dénominations de terroir (terroirs et vins de typicités particulières) : Sainte-Victoire et Fréjus.
- la Bordure Maritime : terrains cristallins sous influence maritime dont fait partie la toute nouvelle dénomination de terroir Côtes de Provence Fréjus.
- la Vallée Intérieure, qui contourne le massif des Maures avec des terres argilosableuses de l'ère primaire.
- les collines calcaires du Haut Pays.
- le Bassin du Beausset, constitué de terrains calcaires.
- la montagne Sainte Victoire, qui a fait l'objet d'une récente reconnaissance en dénomination de terroir Côtes de Provence Sainte-Victoire .

Climat
En plus d'une géologie et des paysages particulièrement variés, le vignoble bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel, d'un climat chaud et sec, et du Mistral, grand ami de la vigne car il éloigne les maladies.

Encépagement
En choisissant leurs cépages, les vignerons des Côtes de Provence ont souhaité rester en harmonie avec le terroir, respecter la typicité du vignoble, et l'équilibre des composantes du vin. En rouge et rosé, les cépages principaux sont : Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Mourvèdre, Tibouren. En blanc : Rolle, Sémillon, Ugni-Blanc et Clairette.
Les vins Côtes de Provence sont des vins issus d'assemblage, très ancienne tradition et technique vigneronne, qui consiste à vinifier séparément chaque cépage, pour assembler ensuite les vins obtenus. Cette pratique permet de disposer de vins équilibrés, présentant les qualités de chacun des cépages.

Superficie : 20 000 ha
Production : 130 millions de bouteilles (900 000 hl) dont rosés : 84%, rouges : 13% et blanc : 3%

La filière viticole :
355 caves particulières
48 caves coopératives
59 sociétés de négoce

Rendement maximal autorisé : 55hl/ha
Rendement moyen : 47 hl/ha

Les vins rosés ont la couleur rose pâle très lumineuse si caractéristique des Côtes de Provence. D'une grande complexité aromatique, avec des notes de fruits frais, de fruits exotiques, des notes florales mais aussi d'épices et aromates, les vins rosés offrent en bouche un bel équilibre acidulé qui allie fraîcheur et rondeur.
A servir entre 8 et 12 °C.

Vins Descombe - 462, Rue du Beaujolais - 69460 Saint Etienne des Oullières
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