Cahors C'est au rythme des conquêtes romaines que la vigne arriva en Quercy il y a 2000 ans. Très vite, les vins de la région apparurent si bons qu'ils portaient tord à la production italienne ! L'empereur ordonna l'arrachage des vignes de Cahors en l'an 92. Il ne fut pas obéi. En 1971, le cahors qui ne couvre que 440 hectares obtient l'appellation d'origine contrôlée. Aujourd'hui, cette surface a depuis été multipliée par dix. Cahors est un vin rouge puissant. Souvent âpre dans sa jeunesse puis remarquable après quelques années en cave.

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